рыбалка, Сенеж
-
-
Свежие материалы
Лучшее время ловли крупной щуки на водоёмах. Где искать, как обловить перспективное место
Ловля трофейной щуки осенью. Уловистые приманки и снасти на зубастую
Рыбалка в марте
Рыбалка на реке в марте
Рыбалка в октябре
Рыбалка в сентябре
Куда поехать на рыбалку
Рыбалка в марте переломный период
Рыбалка в апреле какая рыба ловится и где ее искать
Рыбалка в апреле: Какую рыбу ловить в апреле
-
-
Сезон весна 2024
Рыбалка в марте
Ловля карпа ранней весной
Рыбалка на реке в марте
Ловля форели весной
Рыбалка на форель весной
Ловля карася на поплавочную удочку весной
Ловля карпа весной: практические советы
Рыбалка в марте переломный период
Рыбалка в апреле какая рыба ловится и где ее искать
Рыбалка в апреле: Какую рыбу ловить в апреле
Рыбалка в мае
Рыбалка на карпа весной
Когда начинает клевать карп весной и как его ловить
Рыбалка в мае — какая рыба ловится и где ее искать -
-
-
РЕКЛАМНЫЙ БЛОК:
Программу для лечения нервной системы
Записаться на программу для лечения нервной системы в санатории "Красная Пахра".
pakhra.amaks-kurort.ru
Фильтры для спецтехники
sibmashineri.ru - фильтры для спецтехники.
sibmashineri.ru
Соление рыбы
Солят рыбу по-разному в зависимости от назначения: длительного хранения, дальнейшего использования, размеров рыбы. Hебольшую рыбу солят целиком, крупную предварительно пластуют.
Рыбу для вяления перед засолкой не чистят и не потрошат – только моют.
Сам процесс засолки выглядит следующим образом: рыбу укладывают в стеклянную, эмалированную посуду или полиэтиленовые пакеты слоями – сначала крупную, затем помельче. Каждый слой пересыпается солью. Сверху на рыбу кладут блюдце, дощечку или что-то другое подходящее, на что можно поставить груз – скажем, банку с водой или камень весом примерно равным весу рыбы.
В зависимости от величины рыбы засолка продолжается от одного дня до шести суток, верный признак окончания – прекращение соковыделения. Выделяющийся сок переодически сливают. Если рыба засаливается в ящике или корзине, то необходимость в сливании сока сама по себе отпадает – сок вытекает сам. Само собой разумеется, что емкость с засаливаемой рыбой должна находиться в прохладном месте.
Теперь очень важный вопрос – о количестве соли. Считается, что излишнюю соль рыба не впитывает. Это правило нельзя считать бесспорным на все случаи жизни. Hапример, сельдь, посоленную по такому правилу, не каждый возьмет в рот. Если вы желаете получить слабосоленую сельдь, дозировка должна быть такой: на 1 кг сельди 1 ст. ложка соли. Можно добавить и 1 ст. ложку сахара – получится очень вкусно. 2 ст. ложки соли сделают 1 кг сельди просто соленым. Перец, кориандр, другие пряно-ароматические вещества добавляются по вкусу.
Что ещё смотрели люди, читавшие данную статью:
Заливное из красной рыбы [1648]
Рыбацкая кухня [1557]
Котлеты щучьи [1830]
Способ приготовления сазанов и карпов [1812]
Красная икра на новый год [14435]