При разделке достаю икру не повреждая оболочку. Уже на тарелке разрываю оболочку (плёнку), удаляю её.
Подготавливаю смесь соли и сахара. Расчёт на 100 грамм икры чайная ложка крупной соли, половина чайной ложки сахара. Высыпаю смесь порционно, перемешиваю медленно икру, подсыпаю смесь. Перемешиваю деревянной палочкой (использую палочки для суши), очень хорошо наматывается оставшиеся кусочки плёнки. Засаливаю только в стеклянной посуде. Плотно закрываю крышкой. В холодильник на ночь. Такой рецепт ещё называют 5-ти минуткой, так что можно и через час уже употребить. Всё зависит от вкусовых пристрастий и аппетита! Под холодную водочку в хорошей компании то что нужно! А если компания из тех кто был с вами на рыбалке, то это и есть счастье! Приятного аппетита!