Мой любимый рецепт:
Уха из мелких окуней и ершей
Требуется: 1кг рыбы, 2/2 л воды, лук репчатый, лук-порей, петрушка (корень), сельдерей (корень), лист лавровый, перец горошком, соль. Выпотрошить и тщательно промыть рыбу: c ершей чешую не счищать, т. к. она придает ухе необходимую клейкость. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист и коренья, варить на небольшом огне при слабом кипении примерно 40-60 минут. Когда бульон будет готов, его следует процедить