рыбалка, Сенеж

Вяление рыбы

Вяление рыбы

Вялению (сушке) подлежит рыба из семейства карповых: плотва, лещ, густера, красноперка и др. Качество готового продукта будет выше, если рыбу предварительно не потрошить, а солить целиком.

Когда рыба просолится, ее надо промыть в холодной воде и вымочить в течении от нескольких часов до полусуток в зависимости от величины рыбы.

Вялят рыбу на ветерке и обязательно в тени. При этом надо позаботиться о том, чтобы до рыбы не добрались мухи. От мух можно защиться марлевым пологом, либо смазать рыбу подсолнечным маслом или раствором марганцовки.

Для вяления рыбу нанизывают в глазные впадины на проволоку или шпагат либо навешивают каждую рыбу отдельно на крючок или гвоздь. При этом надо следить, чтобы тушки не соприкасались. Можно вялить и потрошоную рыбу, но тогда она получается тощей.

Количество просмотров: 1449

Что ещё смотрели люди, читавшие данную статью:
Заливное из красной рыбы [1646]
Копчение рыбы [1770]
Рыбацкая кухня [1556]
Вяление рыбы [1449]
Карп малосольный [2283]

 

 

платная рыбалка в подмосковье

рыбалка в подмосковье

соревнования